Ասիական միրգ, որը սիրում է ավելի քան 1 միլիարդ մարդ, անսահման սննդային արժեքներով

Գուստո

I դուրյան Monthong-ը մեծ մրգեր են՝ միջինը 3-ից 5 կիլոգրամ քաշով և, ընդհանուր առմամբ, ունեն օվալից մինչև գլանաձև, նեղացած ձև, երբեմն հանդիպում են անկանոն բշտիկներով՝ ստեղծելով սրտի տեսք: Պտղի մակերեսը ծածկված է խիտ, սրածայր եռանկյունաձև հասկերով, և գույնը տատանվում է գունատ կանաչից մինչև բաց դարչնագույնից մինչև ոսկե դարչնագույն։ Փշոտ մակերևույթի տակ սպիտակ, սպունգանման ինտերիեր է՝ բազմաթիվ խցիկներով, որոնք պարուրում են մսի բլթեր: Մարմնի յուրաքանչյուր բլիթ ունի կիսապինդ մակերես, որը բացահայտում է հաստ, յուղալի, կարագի ինտերիերը՝ փոքր, կոշտ սերմերով: Monthong durian-ն ունի մեղմ բույր՝ համեմատած դուրիանի այլ տեսակների հետ, և հարուստ, քաղցր, տաք և բարդ բուրմունք, որը նկարագրված է որպես վանիլի, կարամելի, պղպեղի և ծծմբի նոտաների խառնուրդ:

Սեզոններ

I դուրյան Monthong-ը հասանելի է Թաիլանդի շոգ սեզոնի ընթացքում, բերքահավաքի գագաթնակետին ապրիլ-օգոստոս ընկած ժամանակահատվածում:

Ընթացիկ փաստեր

I Դուրյան ամիս, բուսաբանորեն դասակարգված որպես Durio zibethinus, Թայերեն խոշոր սորտ է, որը պատկանում է Malvaceae ընտանիքին: Թաիլանդը դուրիանի հիմնական արտադրողն ու արտահանողն է, և երկրում կա ավելի քան 234 սորտ, ընդ որում միայն մի քանի սորտեր աճեցվում են առևտրային օգտագործման համար: Monthong durian-ը կազմում է Թաիլանդում դուրիանի ընդհանուր արտադրության կեսից ավելին և նաև ամենաարտահանվող սորտն է, քանի որ պտուղը կարող է պահվել մոտ քսան օր առանց փչանալու: Monthong անունը թայերենից թարգմանաբար նշանակում է «ոսկե բարձ», որը սորտի հաստ ու փափուկ մարմնի արտացոլումն է, և երբ սեզոնը սեզոնին է, այս սորտը լայնորեն հանդիպում է փողոցային վաճառողների, տեղական շուկաների և բեռնատարների միջոցով, որոնք խաչաձեւ թաղամասերը վաճառում են մրգերը: մեգաֆոնների վրա. Թայերեն դուրիանն ավանդաբար հավաքվում է նախքան դրանք լիովին հասունանալը, մի գործընթաց, որը ենթադրվում է, որ երկարացնում է մրգի պահպանման ժամկետը, և այս մեթոդը նաև զարգացնում է ամուր, բայց փափուկ հյուսվածք մրգի մեջ՝ մեղմ, քաղցր համով: Մեր օրերում Թաիլանդի և Մալայզիայի միջև բուռն մրցակցություն կա դուրիանի արտադրության համար, և Monthong durian-ը Թաիլանդից արտահանվող և հարևան շուկաներ արտահանվող ֆիրմային տեսակն է:

Սննդային արժեք

I Monthong durian-ը վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր է, հակաօքսիդանտ, որն ամրացնում է իմունային համակարգը, մեծացնում է կոլագենի արտադրությունը և նվազեցնում բորբոքումը։ Մրգերը նաև կալիումի լավ աղբյուր են մարմնում հեղուկի մակարդակը հավասարակշռելու համար, մագնեզիումը՝ արյան ճնշումը կարգավորելու համար, մանրաթելը՝ մարսողական տրակտը խթանելու համար, մանգան՝ սպիտակուցի մարսմանը և պարունակում են ավելի քիչ քանակությամբ ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ և ցինկ.

դիմումները

Monthong durian-ը կարող է օգտագործվել հասունության մի քանի փուլերում ինչպես հում, այնպես էլ եփած պատրաստուկների համար, ներառյալ տապակել և եռացնել: Երբ երիտասարդ է, մարմինն ունի հաստ, ամուր հյուսվածք և հիմնականում կտրատվում և տապակվում է որպես չիփսեր, կտրատվում և խառնվում է կարիների մեջ, կամ բարակ կտրատում և խառնում թարմ աղցանների մեջ: Թաիլանդում Monthong durian-ը ներառվում է մասաման կարրիի մեջ՝ ավելացնելու հարուստ, ումամի համեր, ինչպես նաև երբեմն պատրաստվում են որպես սոմ տոմ՝ հում, խրթխրթան աղցան՝ պատրաստված դեղաբույսերով, ձկան սոուսով և չհասունացած մրգերով: Քանի որ Monthong durian-ը հասունանում է, միջուկը հիմնականում ուտում են կոկիկ, առանց ճանապարհի, զտված աղցանների սոուսների մեջ կամ խառնվում մածուկների մեջ և օգտագործվում որպես պաղպաղակի, մրգային գլանափաթեթների և խմորեղենի մեջ: Ցելյուլոզը կարող է նաև խառնել կպչուն բրնձի մեջ, խառնել սուրճի մեջ կամ օշարակով եփել՝ քաղցր դեսերտ ստեղծելու համար: Monthong durian-ը լավ համակցվում է արևադարձային մրգերի հետ, այդ թվում՝ մանգոստին, ռամբութան, օձի ֆրուտը, մանգոն և կոկոսը, բուրմունքները, ինչպիսիք են սխտորը, սելոտը, կիտրոնախոտը և գալանգալը, շոկոլադը, վանիլը և խոտաբույսերը, ինչպիսիք են համեմը, չամանը, անանուխը և կարրիի փոշին: Ամբողջական, չկտրված Monthong durian-ը կպահվի սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր, սակայն ժամկետի երկարությունը էապես կախված կլինի բերքահավաքի ժամանակ պտղի հասունությունից: Հասունանալուց հետո պտուղները պետք է անմիջապես ուտել՝ լավագույն համի և հյուսվածքի համար: Մսի հատվածները կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ 2-5 օր։ Monthong durian-ը կարող է նաև սառեցվել և արտահանվել աշխարհի շուկաներ:

Էթնիկ

Monthong durian-ը դուրիանի հիմնական տեսակներից մեկն է, որը ցուցադրվել է Թաիլանդի հարավ-արևելքում գտնվող Չանտաբուրի նահանգի Չանտաբուրի մրգերի փառատոնում: Չանտաբուրին հայտնի է որպես Թաիլանդի «արևադարձային մրգերի գունդ», և մայիսին անցկացվող ամենամյա տասնօրյա փառատոնը կենտրոնանում է տարածաշրջանում աճեցվող տեղական մշակաբույսերի վրա, ներառյալ դուրիանը: Փառատոնի ընթացքում Monthong durian-ը մեծ կույտերով ցուցադրվում է սեղանների վրա, վաճառվում է ամբողջությամբ կամ նախապես կտրատված, և նույնիսկ օրվա կարճ ժամանակահատվածում անվճար նմուշառվում է, ինչը թույլ է տալիս այցելուներին փորձարկել տարբեր տեսակներ: Փառատոնի ընթացքում դուրիանները վաճառվում են նաև եփած պատրաստուկներով, այդ թվում՝ չիպսեր, կարրի, կոնֆետներ, խմիչքներ և աղանդեր: Դուրյանից բացի, մրգերի փառատոնը ազգությամբ հայտնի է իր ձեռագործ փայտե կահույքով, ձեռագործ արտադրանքներով և այլ տեղական արևադարձային մրգերով, ինչպիսիք են մանգոստինը և օձի մրգերը: Այս տեղական մրգերը համակցված են դուրիանի հետ։